スーシェフ

転職オススメ度:★★★☆☆

スーシェフ

仕事内容

飲食店の厨房で指揮をとる現場監督的存在。「副料理長」ともいい、料理長であるシェフの補佐や代理を務めることもある。調理をするだけではなく、厨房スタッフの教育や作業指示等を行う。コース料理等を扱うお店の場合、お客様の食べるペースに合わせて出来たての料理が提供できるよう指示をするため時間配分が重要となる。

仕事のやりがい

自身の指揮によって円滑に厨房がまわり、お客様に料理を提供できた時には達成感が得られる。また、教育したスタッフの成長した姿を見た時の嬉しさや、シェフの代理を勤める責任など、料理を通して広いやりがいを感じられる。

こんな方にオススメ

・厨房の指揮官として、効率的に物事を考え的確に伝えられる方 ・自分の業務だけに集中するのではなく周りの状況も読み取れる洞察力がある方

スーシェフのキャリアパス

横スクロールしてご覧になれます。

調理師・調理スタッフとして経験を積み、一人前として認められれば現場監督的存在であるスーシェフに抜擢される。年功序列ではなく、実力重視の世界であるため、下積み時代にどれだけ多くの、技術・知識を吸収できるかが重要。将来的には、料理長・シェフへとキャリアアップしていくことが出来る。

スーシェフのデータ

転職直後の年収例

350万円

求められる学歴例

専門学校卒

料理の道を極めていくポジションのため、キャリアの広がりは狭い。調理スタッフ/調理師からキャリアをスタートさせることは必須。また、いきなりスーシェフで転職できる可能性は低い。勤務先によって、給与の差が大きく、任される業務の範囲も異なるため求人票を良くチェックすることをおすすめする。

スーシェフになるには?

募集手法

新卒採用

一般的に専門学校等で調理師免許を取得し新卒で調理スタッフ・調理師として入社し、そこからスーシェフにキャリアアップしていくのが一般的。また厨房を指揮する役割のため、調理師免許より高度な知識が必要となる「専門調理師・調理技能士」の資格を取る人も少なくない。

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